#21: Marc Blickenstorfer — Vom Gerolds Garten bis zum Weihnachtsdorf, wie ein Visionär die Zürcher Gastronomieszene prägt

GAST:

Marc Blickenstorfer ist Gründer und Partner der Miteinander GmbH und einer der führenden Gastrovisionäre von Zürich.

Er ist Partner und Mit-Initiant von über 32 Gastrokonzepten und Event Serien.

Unter anderem:

• Restaurants wie Gerolds Garten, Ooki, Smith & de Luma und das Maison Manesse

• Events wie das Zürcher Wiähnachtsdorf, Illuminarium, Rundfunk, Street Food Festival

• Clubs/Bars wie das Rimin, Plaza, Mascotte, Talacker, und die Kunsthausbar

Zudem ist Marc im Vorstand von Food Zürich und dem Verein Gastro Zürich.

KAPITEL:

(00:00) Intro: Marc Blickenstorfer

(01:51) Miteinander GmbH

(04:27) Marc's Rolle in der Firma

(05:35) Evaluierung & Umsetzung von Gastrokonzepten

(11:25) Was macht gute Gastronomen aus?

(12:14) Werdegang: Vom Anwalt zum Gastronomen

(18:11) Neue Locations entdecken

(20:00) Restaurant Bank: Lektionen

(22:06) Neue Konzepte entwickeln

(24:17) Entstehung Gerolds Garten

(30:06) Work-Life-Balance: Reisen, Kochen, Surfen

(34:21) Originalität vs. Konventionalität

(37:25) Wichtigkeit von Businesspartnern

(40:06) Zürcher Gastronomie

(43:10) Kosten, Regulierungen, Lärm

(45:45) Marc's Antrieb & Motivation

(46:59) Leben und Lektionen als Anwalt

(52:52) Challenge: Macht selber Gastro!

(57:37) Neues Projekt: Februar 2024

LINKS UND RESSOURCEN

• https://www.miteinandergmbh.ch